au
programme musical, des œuvres de Senaille, Marin Marais, Philippe Rameau et de
Beauvais le fils.
Quant au repas, il fut servi par un personnel en costume d'époque. En
voici la composition.
Le potage "Dame Blanche"
Le potage aux herbes rafraîchissantes
Le flan d'écrevisses à la coque. (René Gottraux)
Les filets de perches au caviar (René Gottraux)
Les langues de bœuf au concombre (Marin 1739)
Les truffes sous la pâte (Amphitryon XVIIè siècle)
Les cerises à la Fine Champagne
Le jambon à la broche (Amphitryon XVIIè siècle)
Les épinards à la crème
Le foie de veau entier Salpicon (Amphitryon XVIIè siècle)
Les cardons au beurre
Le choix de compotes et gelées (Massialot 1691)
Les Benoîtes
La tourte admirable (Lavarenne 1651)
Le sorbet aux poires parfumé à la Williamine
Le moka et les petits fours maison
La carte des vins et eaux-de-vie intitulée " Orchestration du
Menuet" comportait, dans l'ordre :
Clos de la Terre Sainte de Coppet (Duvillard), Champagnes Ruinart et Dom
Pérignon 1964, Dézaley 1974, Domaine de Sarraux 1975, Magdeleine 1969 (Saint-Emilion),
Fine Champagne Martell, Fleurie 1975, Corton 1963, Vieilles liqueurs... et Champagne
Laurent Perrier.
