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Libellés |
Pages |
Type |
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Aiguillettes au poivre rose |
237 |
Volailles |
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Amuse-gueule |
89 |
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Bavarois aux cerises Amarena |
299 |
Desserts |
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Bavarois aux fèves et coulis de tomates |
77 |
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Bavarois de fonds d'artichaut |
93 |
Légumes |
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Bavarois de melon |
270 |
Desserts |
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Bavette au paprika et champignons |
164 |
Viandes |
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Beignets d'ananas |
276 |
Desserts |
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Beignets de crème au coulis d'ananas |
274 |
Desserts |
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Beignets de moules |
44 |
Coquillages |
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Beurreck |
68 |
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Biscuit léger au citron |
293 |
Desserts |
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Blanquette de pintadeau au citron |
231 |
Volailles |
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Bœuf au raisin |
166 |
Viandes |
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Bœuf aux épices |
167 |
Viandes |
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Bulbes de fenouil gratinées aux moules |
52 |
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Cabillaud au caviar d'aubergine |
137 |
Poissons |
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Cailles au banyuls et vinaigre de fraise |
242 |
Gibier |
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Cailles aux raisins de Corinthe |
240 |
Gibier |
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Calmars aux petits légumes |
133 |
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Canard aux artichauts, gingembre, et grelots |
235 |
Volailles |
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Cèpes marinés |
72 |
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Cerises au vinaigre |
75 |
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Cervelles grenobloise |
205 |
Abats |
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Charlotte au chocolat |
304 |
Desserts |
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Charlotte aux poires |
268 |
Desserts |
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Charlotte aux pommes |
263 |
Desserts |
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Colin à la fondue de feuilles vertes au cresson |
112 |
Poissons |
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Colin aux courgettes et aubergines |
108 |
Poissons |
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Cornichons au vinaigre |
76 |
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Côtes de veau à la crème de persil |
171 |
Viandes |
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Côtes de veau à la moelle |
174 |
Viandes |
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Côtes de veau aux légumes à la crème |
173 |
Viandes |
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Courgettes rôties |
83 |
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Crème de tomates aux fèves crues |
79 |
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Crêpes aux fruits et au coulis de fraises |
295 |
Desserts |
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Crépinette de cabillaud frais à la ciboulette et légumes à la crème |
103 |
Poissons |
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Crépinette de homard et seiche à l'huître |
114 |
Crustacés |
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Croquettes de jambon, champignons et maïs |
66 |
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Croquettes de lapin et son foie |
250 |
Lapin |
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Croquettes de poires à la crème |
289 |
Desserts |
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Cuisses de grenouilles et sa purée cresson |
119 |
Grenouilles |
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Daurade à I'anis et verveine |
110 |
Poissons |
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Daurade à l'infusion de safran |
146 |
Poissons |
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Émincé de cœur de veau à la fondue d'oignons |
207 |
Abats |
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Entrée d'avocat |
37 |
Entrées |
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Feuilletage |
259 |
Bases |
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Figues pochées sauce chocolat |
272 |
Desserts |
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Filets merlan meunière aux légumes |
128 |
Poissons |
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Filets mignon de porc à la crème d'oignon |
183 |
Viandes |
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Flan à notre manière |
280 |
Desserts |
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Flan d'anguille fumée sauce raifort |
54 |
Poissons |
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Flan de carottes |
80 |
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Flan de lapin |
97 |
Lapins |
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Flan de moules |
45 |
Coquillages |
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Flan de persil |
74 |
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Foie de veau au bacon |
203 |
Abats |
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Fonds d'artichauts gratinés |
70 |
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Fricassée de légumes nouveaux à la crème de basilic |
82 |
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Fricassée de pétoncles à l'aneth |
154 |
Coquillages |
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Fumet de poisson |
155 |
Bases |
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Galettes de pommes fruits au calvados |
265 |
Desserts |
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Gâteau à la Béchamel |
287 |
Desserts |
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Gâteau au chocolat |
306 |
Desserts |
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Gâteau au chocolat d'Astrid |
307 |
Desserts |
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Goujonnettes d'anguille à la moelle |
106 |
Poissons |
|
Gratin de pieds de porc |
194 |
Abats |
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Gratin d'œufs à la bretonne |
60 |
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Gratinée de moules au safran |
142 |
Poissons |
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Haddock au beurre de moutarde |
113 |
Poissons |
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Lapin à l'infusion de sauge |
248 |
Lapin |
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Lapin au cidre |
246 |
Lapin |
|
Lapin sauté aux légumes et à la coriandre |
244 |
Lapin |
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Lièvre au miel et aux épices |
252 |
Gibier |
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Lotte aux endives |
152 |
Poissons |
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Lotte aux fèves |
116 |
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|
Maquereaux crus marinés au poivre vert |
23 |
Entrées |
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Maquereaux marinés à l'huile |
29 |
Entrées |
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Merlan à la crème de poivron |
139 |
Poissons |
|
Merlu aux 4 poivres |
131 |
Poissons |
|
Mignon de veau au genièvre |
170 |
Viandes |
|
Millefeuilles aux fruits exotiques |
261 |
Desserts |
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Morue à la tomate, sauce ciboulette |
125 |
Poissons |
|
Moules aux courgettes |
42 |
Coquillages |
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Moules aux pâtes fraîches |
148 |
Coquillages |
|
Mousse à l'orange |
303 |
Desserts |
|
Mousse de truite de mer au coulis de cresson |
35 |
Terrines |
|
Mulet à la crème de citronnelle et thym |
123 |
Poissons |
|
Mulet à l'ail et à la crème de persil |
136 |
Poissons |
|
Mulet aux épinards et aux légumes |
144 |
Poissons |
|
Noitine glacée au miel |
310 |
Desserts |
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Œufs à la neige au coulis de cassis |
301 |
Desserts |
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Œufs pochés à la tomate et aux fèves crues |
59 |
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Œufs pochés florentine |
58 |
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Omelette plate espagnole |
63 |
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Onglet mariné |
165 |
Viandes |
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Oranges au sirop d'écorces |
298 |
Desserts |
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Osso Bucco à notre façon |
176 |
Viandes |
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Parfait au marron |
297 |
Desserts |
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Petit salé à la crème et aux herbes |
190 |
Viandes |
|
Petit salé aux haricots rouges |
191 |
Viandes |
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Petite salade de sole et saumon |
38 |
Poissons |
|
Pieds de porc à la crème et aux herbes |
196 |
Abats |
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Pieds de veau à la hongroise |
197 |
Abats |
|
Pigeons à la crème de petits pois |
238 |
Volailles |
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Pinacolada |
279 |
Desserts |
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Pintadeau en chartreuse |
230 |
Volailles |
|
Pintadeau sauce vinaigre et chou rouge |
233 |
Volailles |
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Piperade |
81 |
Plat régional |
|
Pizza de lapin aux tomates et romarin |
95 |
Lapins |
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Potage Germiny aux moules |
21 |
Potages |
|
Poulet à la betterave |
216 |
Volailles |
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Poulet à l'ancienne |
226 |
Volailles |
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Poulet au curcuma madras |
222 |
Volailles |
|
Poulet au fenouil et aux herbes |
228 |
Volailles |
|
Poulet au miel et aux épices |
218 |
Volailles |
|
Poulet aux citrons confits et olives |
213 |
Volailles |
|
Poulet aux coques et bigorneaux |
224 |
Volailles |
|
Poulet sauce cresson |
220 |
Volailles |
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Poulet sauté aux poivrons verts et rouges |
25 |
Poulet |
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Quenelles de raie au persil sauce moutarde |
150 |
Poissons |
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Ragoût de céleri lié au bleu |
69 |
Légumes |
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Raie rôtie et oignons frits |
140 |
Poissons |
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Ris d'agneau au safran |
198 |
Abats |
|
Ris de veau à la crème de petits pois |
200 |
Abats |
|
Ris de veau au madère et champignons |
202 |
Abats |
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Risotto d'agneau |
179 |
Risotto |
|
Rôti de porc a l'orange et au rhum |
184 |
Viandes |
|
Rôti de porc marine |
185 |
Viandes |
|
Rumsteck de Mamie |
161 |
Viandes |
|
Salade de cervelles à la coriandre et au poivron |
64 |
Abats |